Cacao wordt beschouwd als een 'superfood' vanwege de hoge dichtheid van essentiële voedingsstoffen, zeer weinig bijwerkingen en bewezen gezondheid De belangrijkste waardevolle essentiële voedingsstoffen van cacao zijn: Flavonoïden (catechinen, epicatechinen, procyandines), waardoor het een zeer goed Antioxidant, wat betekent dat het het risico op beroertes en hartaanvallen vermindert, kan ook de functie van de hersenen en verbeteren verhoog de dichtheid van de huid en hydratatie. Deobromine (een verbreder van het bloedvat), die helpt bij de stimulatie van het hart en diuretica operatie.

Serotonine. Cacao is voorstander van de productie van serotonine, dat tussenkomt in het beheersen van de eetlust en het eetgedrag, wat leidt tot een lagere koolhydraatinname voor eiwitten en over het algemeen het verminderen van de hoeveelheid ingenomen voedsel.

Zuren, die helpen het slechte cholesterol te verlagen en een goed cholesterolgehalte te verhogen. Ze hebben ook antioxiderende eigenschappen en kunnen vrije radicalen bestrijden. Vitaminen (A, B1, B2, B3, B5, B9, C, E), die het cardiovasculaire systeem ten goede komen en ook antioxiderende voordelen hebben en bevorder een lang leven.

Mineralen (magnesium, fosfor, calcium, ijzer, zink, koper, kalium, mangaan) en vezels, dat zijn ook, zeer essentiële elementen voor de goede werking van het menselijk organisme.

En als het bovenstaande niet voldoende lijkt, zijn er meer voordelen die we kunnen hebben van cacao: het kan het celmembraan versterken integriteit, boost geheugenvermogen, verbetert de werking van het hart, de bloedsomloop en de hersenen, verhoogt het energieniveau, helpt met gewichtsverlies, ontstekingsaandoeningen zoals artritis verminderen en meer ... Dit is de reden waarom cacao een 'superfood' wordt genoemd!

De naam van de cacaoboom is Theobroma (betekent het voedsel van de goden) en werd voor het eerst gekweekt op het Amerikaanse continent in de tropische gebieden rond de evenaar. Het waren de Maya's die tastbaar bewijs leverden van cacao als een gedomesticeerd gewas.

Archeologisch bewijs in Costa Rica geeft aan dat cacao al in 400 voor Christus dronken was door Maya. Het werd ons aangeboden door de Spaanse ontdekkingsreizigers Columbus en Cortes die erover vernamen uit hun ontmoetingen in de 'Nieuwe Wereld', en hoewel hij vreemd voor ons was, ontdekten we al snel de waarde ervan.

Tegenwoordig is 70% van de wereldproductie in West-Afrikaanse landen (Ivoorkust, Ghana, Nigeria en Kameroen). De cacaoboom wordt 10-30 voet hoog en draagt ​​vier tot vijf jaar na het planten vruchten.

De vruchten worden cacaopeulen genoemd. Elke pod weegt ongeveer 1 pond en genesteld in de witte pulp zijn verschillende cacaobonen. Deze bonen worden eruit genomen en verwerkt tot cacaoboter die wordt gebruikt om toiletartikelen, zalven en veel farmaceutische producten te maken.

In elke cacaoboon zit de cacaoboon en deze wordt gebruikt om chocolade te maken nadat ze zijn gedroogd, gefermenteerd en verwerkt. Er zijn 3 soorten cacaobonen die worden gebruikt om chocolade te maken. Elk varieert van de andere in geur en smaak, de Criollo, Forastero en Trinitario.

De peulen rijpen na ongeveer 6 maanden hun kleur van groen of dieprood naar geel of oranje en zijn klaar om te worden geoogst. Het oogsten wordt gedaan door met de hand de peulen uit de boom te snijden met machetes of messen, omdat ze uit de boom trekken kan het beschadigen.

De peulen rijpen na ongeveer 6 maanden hun kleur van groen of dieprood naar geel of oranje en zijn klaar om te worden geoogst. Het oogsten wordt gedaan door met de hand de peulen uit de boom te snijden met machetes of messen, omdat ze uit de boom trekken kan het beschadigen.

Na de oogst openen de boeren de peulen door ze met messen te snijden en de vruchtvlees binnenin met de hand te verzamelen. In de pods daar zijn ongeveer 50 zaden, de cacaobonen, die ze ongeveer zeven dagen laten gisten. Dit is om het resterende fruit op natuurlijke wijze te verwijderen pulp van de bonen.

Tijdens dit proces veranderen de bonen van grijs in bruin in paars en ontwikkelen ze hun aroma. Na de gisting zijn de cacaobonen om nog zes dagen in de zon te drogen. Als de bonen droog genoeg zijn, zijn ze klaar om naar de verzamelcentra te gaan waar ze zijn verpakt in zakken of containers, worden vervolgens verscheept naar de cacaoverwerkende en chocolade producerende gebieden over de hele wereld.

Het transformeren van cacaobonen in chocolade is een uiterst belangrijk productieproces dat ervaring en aandacht vereist alle stadia, met in gedachten dat de temperatuur en tijd in elke fase invloed heeft op het eindresultaat. De productie begint bij de bonen voorzichtig reinigen van stenen, vuil en zand en ze snel drogen onder speciale machines. Zo breken de bonen ' shell en verwijder het is gemakkelijker. Het vlees van de binnenste cacaoboon wordt vervolgens verzameld en in kleine stukjes gebroken die 'cacaobonen' worden genoemd.

De volgende stap voor de Cocoa-nibs is om geroosterd te worden, om hun aroma te ontwikkelen, en dan worden ze door slijpmachines gevoerd die ze basen tot een vloeibare massa de 'cacaomassa', het hoofdingrediënt van chocolade. Van cacaomassa kunnen we ook cacaoboter en cacaopoeder opnemen met verdere verwerking.

Nu is het chocoladepoeder klaar om in conches-machines te plaatsen, waar het urenlang heen en weer doorheen ploegt tot het emulgeert en zijn aroma indien volledig ontwikkeld. Daarna gaat het door een tempeerinterval, verwarmen, koelen en opnieuw opwarmen, in mallen om te zijn gevormd als het eindproduct.

Nu is het chocoladepoeder klaar om in conches-machines te plaatsen, waar het urenlang heen en weer doorheen ploegt tot het emulgeert en zijn aroma indien volledig ontwikkeld. Daarna gaat het door een tempeerinterval, verwarmen, koelen en opnieuw opwarmen, in mallen om te zijn gevormd als het eindproduct.

Ze promoten hartgezondheid,

door het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van bloedlipiden vanwege hun rijkdom aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die helpen verminderen 'Slechte cholesterol' LDL en het HDL-gehalte 'goede cholesterol' verhogen. Hazelnoten bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en magnesium, dat helpt bij het reguleren van de balans van calcium en kalium, cruciaal voor de bloeddruk.

Help diabetes te beheren.
De waardevolle zuren die ze bevatten, zijn een substituut voor meer schadelijke 'slechte' vetten, dus het is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je de voordelen van goede vetten bereikt zonder je zorgen te maken over extra gewicht.

Vecht tegen veroudering.

De vele vitamines die ze bevatten (waaronder C en E) zijn krachtige antioxidanten die schadelijke vrije radicalen vernietigen en helpen bij het voorkomen van grote ziekten en ziekten zoals kanker en het verminderen van ontstekingen. Vrije radicalen zijn nauw verbonden met oxidatief schade.

Boost de hersenen.

Hazelnoten moeten worden beschouwd als een breinverhogende krachtpatser. Ze zitten vol met elementen die de hersen- en cognitieve functie kunnen verbeteren en degeneratieve ziekten later in het leven kunnen helpen voorkomen. Vanwege de hoge niveaus van vitamine E, mangaan, thiamine, folaat en vetzuren, kan een dieet aangevuld met hazelnoten helpen uw hersenen scherp te houden, het geheugen te verbeteren en optimaal te werken. De vetzuren en eiwitten helpen het zenuwstelsel en helpen ook om depressies te bestrijden.

Helpt kanker te voorkomen.

De antioxidanten en vitaminen die ze bevatten, zijn belangrijke elementen tegen kanker. Vooral vitamine E heeft het vermogen om het risico op prostaat-, borst-, darm- en longkanker te verminderen, terwijl ook de groei van mutaties en tumoren wordt voorkomen.

Bestrijd obesitas.

Hazelnoten zijn geweldige stimulerende middelen voor een gezonde stofwisseling in het lichaam. Thiamine en mangaan spelen een belangrijke rol bij het handhaven van een gezond metabolisme, het produceren van nieuwe rode bloedcellen en het verminderen van het gewicht. helpen om depressie te bestrijden.

Draag bij aan een gezonde huid en haar.

De robuuste hoeveelheid vitamines in hazelnoten kan bijdragen aan het behoud van een gezonde huid en haar door het verbeteren van vocht en elasticiteit. Vitamine E's antioxiderende eigenschappen kunnen helpen schade door UV-stralen en vroegtijdige veroudering te voorkomen. Het is ook aangetoond dat het helpt om littekens, acne en rimpels te behandelen vanwege het vermogen om huidcellen te regenereren.

Tarwe heeft in de geschiedenis een prominente rol gespeeld. Referenties naar tarwe zijn wereldwijd. Oude Chinese geschriften van 2.700 jaar voor Christus beschrijven groeiende tarwe, hoewel verschillende bronnen verwijzen dat het werd gekweekt in het Karacadag berggebied (zuidoost-Turkije) op ongeveer 7.800 miljard. evenals in Damascus, Syrië in dezelfde periode.

Teelt en herhaald oogsten en zaaien van de granen van wilde grassen leidde tot de creatie van binnenlandse stammen, aangezien mutante vormen van tarwe bij voorkeur werden gekozen door boeren. In gedomesticeerde tarwe zijn de korrels groter en blijven de zaden tijdens het oogsten aan het oor gehecht door een geharde rachis.

De teelt van emmer bereikte de Middellandse-Zeelanden en India op 6.500 v.C. en de rest van Europa bij 5.000 b.c. De vroege Egyptenaren waren ontwikkelaars van brood en het gebruik van de oven en ontwikkelden het bakken tot een van de eerste grootschalige voedselproductie-industrieën. Op ongeveer 2.700 b.c. China bereikt.

Vanuit Azië bleef tarwe zich via Europa verspreiden. In de Britse eilanden werd tarwestro (riet) gebruikt voor dakbedekking in de bronstijd en was het gebruikelijk tot het einde van de 19e eeuw.

Oorlogen zijn gevochten en verloren over tarwe. Napoleon kon zijn troepen niet langer voeden omdat hun snelle opgang ervoor zorgde dat ze graan achterlieten. Zelfs de Amerikaanse Burgeroorlog wordt beschreven als een overwinning van brood op katoen.

Het noorden had granen om hun troepen te voeden en om handel te drijven met Europa, terwijl het zuiden niet-eetbaar katoen had. President Hoover wordt geciteerd: 'het eerste woord in oorlog wordt met wapens gesproken, het laatste woord is altijd door brood gesproken'

De grote diversiteit die we vandaag zien in tarwe is het resultaat van miljoenen jaren van evolutie afgedekt door vele eeuwen fokken door mensen. variëteiten van oorsprong doorheen die geschiedenis - moderne soorten, erfstukvariëteiten uit de afgelopen decennia of eeuwen, en zelfs tarwevariëteiten die we kunnen dateren van 9.000 v. Ch.C. - zijn nog steeds beschikbaar vandaag.

zachte tarwe (triticum aestivum), de broodtarwe, is de meest verbouwde soort, en levert de bloem op die we bij de zak kopen. deze tarwe is het belangrijkste ingrediënt in commercieel voedsel.

durumtarwe (triticum turgidum ssp. durum) wordt gebruikt in de meeste gedroogde pasta en couscous, voor verheven en platte broden in delen van Europa en het Midden-Oosten, en, minder vaak, in de u.s.a. voor het verhogen van brood. hoewel pasta kan worden gemaakt van zachte tarwe als nou, durum pasta overheerst en wordt over het algemeen als van hogere kwaliteit beschouwd.

oude tarwevariëteiten worden momenteel geteeld op kleinere arealen. elke oude soort bezet een andere tak van tarwe stamboom; spelt is een oudere vorm van zachte tarwe, emmer is de directe voorouder van durumtarwe en eenkoren is nauw verwant een wilde grassoort die een rol speelde in de afkomst van alle tarwe.

Het planten van de tarwe gebeurt in de lente of de winter en het vereist een reeks van eerdere werkzaamheden gericht op het voorbereiden van de grond, zoals bemesten, ploegen en sorteren van de grond. Zaaien gebeurt momenteel op een mechanische manier. De tractor trekt speciale ploegen, die dan de zaden laten vallen. grooves staan ​​meestal op een afstand van ongeveer 16 of 17 cm en het zaad wordt geplant tussen 3 en 6 cm. De belangrijkste veredelingsdoelstellingen omvatten een hoge graanopbrengst, goede kwaliteit van de zaden, weerstand tegen ziekten en insecten en tolerantie voor abiotische stress, met inbegrip van minerale, vocht- en hittetolerantie.

De tarwe wordt in de zomermaanden geoogst, afhankelijk van de variëteit en het soort klimaat, wanneer hoge temperaturen de plant hebben gedroogd en wanneer de omgevingsvochtigheid erg laag is, zodat zaden of strooien het kunnen weerstaan. Het oogsten gebeurt met behulp van de machine verzamelaars. Dit is een soort trekker uitgerust met een voorrol die bij het omkeren de planten sleept naar een grote kam voorzien van bewegende messen die het kaf snijden en scheiden van graan dat wordt gedorst en in balen verpakt. De tarwe bevindt zich nu in de korenmolen voor het productieproces.

De tarwe bevindt zich nu in de meelmolen voor het productieproces.

De eerste stap is de inspectie en chemische analyse op basis van verschillende factoren, waarvan het belangrijkste het eiwitgehalte is. De volgende stap is de zuivering. Het wordt door verschillende machines gevoerd om de zaden van de vreemde materie te scheiden.

De gezuiverde tarwe wordt gewassen en in een centrifuge geplaatst om te worden gecentrifugeerd. Nu is het klaar om te slijpen. Het beweegt tussen twee grote metalen rollen met spiraalvormige groeven die de korrels opensnijden en het binnenste van de tarwe scheiden van de buitenste laag zemelen. Het product van de brekerrollen gaat door metaalzeven om het te scheiden in de meelcategorieën zoals farina en griesmeel.