Kakao wird aufgrund der hohen Dichte an essentiellen Nährstoffen, sehr wenigen Nebenwirkungen und nachweislicher Gesundheit als „Superfood“ betrachtet Vorteile.Die wichtigsten wertvollen Nährstoffe von Kakao sind: Flavonoide (Katechine, Epikatechine, Procyandine), die es zu einem Sehr gutes Antioxidationsmittel, das heißt es reduziert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten, kann auch die Funktion des Gehirns verbessern Erhöhen Sie die Hautdichte und die Feuchtigkeitsversorgung. Theobromin (ein Blutgefäßverbreiterer), der bei der Herzstimulation und beim Diuretikum hilft Operation.

Serotonin Kakao begünstigt die Produktion von Serotonin, das in die Steuerung des Appetits und des Essverhaltens eingreift und zu einer Senkung führt Kohlenhydrataufnahme für Proteine ​​und generell die Reduzierung der aufgenommenen Nahrung.

Säuren, die dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu senken und einen guten Cholesterinspiegel zu erhöhen. Sie besitzen auch antioxidative Eigenschaften und können Kampf gegen freie Radikale. Vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B9, C, E), die das Herz-Kreislauf-System fördern und auch antioxidative Wirkungen haben und die Langlebigkeit fördern.

Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer, Kalium, Mangan) und Ballaststoffe sind ebenfalls sehr wichtige Elemente für den ordnungsgemäßen Betrieb des menschlichen Organismus.

Und wenn Ihnen das oben Genannte nicht ausreicht, können Sie mehr Nutzen aus Kakao ziehen: Es kann die Zellmembran stärken Integrität, Steigerung der Gedächtnisleistung, Verbesserung der Funktionsweise des Herzens, des Kreislaufsystems und des Gehirns, Steigerung der Energieniveaus, Helfen mit Gewichtsverlust, reduzieren entzündliche Zustände wie Arthritis und mehr… Deshalb wird Kakao als "Superfood" bezeichnet.

Der Name des Kakaobaums ist Theobroma (bedeutet die Nahrung der Götter) und wurde zuerst auf dem amerikanischen Kontinent in den tropischen Regionen um den Äquator angebaut. Es waren die Maya, die konkrete Nachweise für Kakao als domestizierte Ernte lieferten.

Archäologische Beweise in Costa Rica zeigen, dass Kakao bereits 400 v. Chr. Von Maya getrunken wurde. Es wurde uns von den spanischen Entdeckern Columbus und Cortes gebracht, die von ihren Begegnungen in der "Neuen Welt" erfahren haben, und obwohl wir uns fremd waren, haben wir schnell ihren Wert entdeckt.

Heutzutage werden 70% der Weltproduktion in westafrikanischen Ländern (Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun) produziert. Der Kakaobaum wird 10 bis 30 Fuß hoch und trägt vier bis fünf Jahre nach dem Pflanzen Früchte.

Die Früchte werden Kakaoschoten genannt. Jede Schote wiegt ungefähr 1 Pfund und eingebettet in das weiße Fruchtfleisch sind mehrere Kakaobohnen. Diese Bohnen werden herausgenommen und in Kakaobutter verarbeitet, die verwendet wird um Toilettenartikel, Salben und viele pharmazeutische Produkte herzustellen.

In jeder Kakaobohne befindet sich die Kakaonibbe, aus der Schokolade hergestellt wird, nachdem sie getrocknet, fermentiert und verarbeitet wurde. Es gibt 3 Arten von Kakaobohnen, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Jeder unterscheidet sich in Duft und Geschmack von Criollo, Forastero und Trinitario.

Der Kakaobaum wächst nur in den tropischen Regionen, wo das heiße und feuchte Klima gut geeignet ist. Es wird normalerweise unter bepflanzt angebaut schatten Bäume (z. B. Bananenstauden), um die jungen Bäume vor Sonne und Wind zu schützen. Die Bäume brauchen vier oder fünf Jahre, um zu produzieren Kakaoschoten.

Die Hülsen reifen nach etwa 6 Monaten und ändern ihre Farbe von grün oder dunkelrot nach gelb oder orange und sind zur Ernte bereit. Das Ernten erfolgt durch Handschneiden der Hülsen mit Macheten oder Messern vom Baum, da das Beschädigen durch das Herausziehen des Baumes den Baum beschädigen kann.

Nach der Ernte öffnen die Bauern die Schoten, indem sie sie mit Messern schneiden und das Fruchtfleisch von Hand sammeln. In den Schoten da sind etwa 50 Samen, die Kakaobohnen, die sie ungefähr sieben Tage gären lassen. Dadurch werden die restlichen Früchte auf natürliche Weise entfernt Fruchtfleisch aus den Bohnen.

Während dieses Vorgangs wechseln die Bohnen von grau über braun nach violett und entwickeln ihr Aroma. Nach der Gärung sind die Kakaobohnen sechs Tage in der Sonne trocknen gelassen. Wenn die Bohnen trocken genug sind, können sie zu den Sammelstellen gehen, wo sie sich befinden In Säcken oder Behältern verpackt, werden sie weltweit in die Kakaobearbeitungs- und Schokoladenherstellungsgebiete verschifft.

Die Umwandlung von Kakaobohnen in Schokolade ist ein äußerst wichtiger Produktionsprozess, der Erfahrung und Aufmerksamkeit erfordert alle Stufen, wobei zu berücksichtigen ist, dass Temperatur und Zeit in jeder Stufe das Endergebnis beeinflussen. Die Produktion beginnt mit Reinigen Sie die Bohnen sorgfältig von Steinen, Schmutz und Sand und trocknen Sie sie schnell mit Spezialmaschinen. Auf diese Weise brechen die Bohnen Schale und entfernen ist einfacher. Das innere Kakaobohnenfleisch wird dann gesammelt und in kleine Stücke gebrochen, die als "Kakaonibs" bezeichnet werden.

Der nächste Schritt für die Kakaonibs besteht darin, geröstet zu werden, um ihr Aroma zu entwickeln, und dann werden sie durch Mühlen geleitet, die sie zermahlen eine flüssige Masse der „Kakaolikör“, der Hauptbestandteil von Schokolade. Aus Kakaolikör können wir auch Kakaobutter und Kakaopulver nehmen mit Weiterverarbeitung.

Die Kakaomasse kann nun mit den übrigen Zutaten gemischt werden, je nach den verschiedenen Formeln (Kakaobutter, Zuckermilch) Pulver, Vanille und mehr) zu einem homogenen Schokoladenteig. Dieser Teig wird dann in Spezialmaschinen (Walzen) zu raffiniert bilden das feine Schokoladenpulver mit der einzigartigen geschmeidigen Textur und dem einzigartigen Geschmack.

Jetzt ist das Schokoladenpulver bereit, in Conche-Maschinen zu stecken, wo es stundenlang hin und her gepflügt wird emulgiert und sein Aroma, wenn es voll entwickelt ist. Dann durchläuft es ein Temperierintervall, das Erhitzen, Abkühlen und Wiedererhitzen, in Formen zu sein als Endprodukt gebildet.

Sie fördern die Herzgesundheit,

durch die Verringerung von Entzündungen und die Verbesserung der Blutfette aufgrund ihres Reichtums an einfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Verringerung beitragen "Schlechtes Cholesterin" LDL und erhöhen "gutes Cholesterin" HDL. Haselnüsse enthalten auch eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Magnesium, das hilft, das Gleichgewicht von Kalzium und Kalium zu regulieren, entscheidend für den Blutdruck.

Helfen Sie mit Diabetes umzugehen.
Die wertvollen Säuren, die sie enthalten, sind ein Ersatz für schädlichere „schlechte“ Fette. Daher ist es eine großartige Möglichkeit, sicherzustellen, dass Sie die Vorteile guter Fette nutzen können, ohne sich über zusätzliche Gewichtszunahme Gedanken machen zu müssen.

Kampf gegen das Altern

Die vielen Vitamine, die sie enthalten (darunter C und E), sind starke Antioxidantien, die schädliche freie Radikale abwischen hilft, schwere Krankheiten und Krankheiten wie Krebs zu verhindern und Entzündungen zu reduzieren. Freie Radikale sind eng mit oxidativ verbunden Beschädigung.

Steigern Sie das Gehirn.

üsse sollten als Brainstorming betrachtet werden. Sie sind voll von Elementen, die die Gehirn- und kognitive Funktion verbessern und dazu beitragen können, degenerativen Erkrankungen später im Leben vorzubeugen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin E, Mangan, Thiamin, Folsäure und Fettsäuren kann eine mit Haselnüssen ergänzte Ernährung dazu beitragen, dass Ihr Gehirn scharf bleibt, das Gedächtnis verbessert und optimal funktioniert. Die Fettsäuren und Proteine helfen dem Nervensystem und helfen auch gegen Depressionen.

Help kanker te voorkomen.

De antioxidanten en vitamines die ze bevatten, zijn belangrijke kankervechtende elementen. Vooral vitamine E heeft mogelijkheden om het risico op prostaat-, borst-, colon- en longkankers te verlagen, terwijl het ook de groei van mutaties en tumoren voorkomt.

Bekämpfen Sie Fettleibigkeit.

Haselnüsse sind großartige Stimulanzien für einen gesunden Stoffwechsel im Körper. Thiamin und Mangan spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, der Bildung neuer roter Blutkörperchen und der Gewichtsreduzierung. Hilfe gegen Depressionen

Bekämpfen Sie Fettleibigkeit.

Haselnüsse sind großartige Stimulanzien für einen gesunden Stoffwechsel im Körper. Thiamin und Mangan spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, der Bildung neuer roter Blutkörperchen und der Gewichtsreduzierung. Hilfe gegen Depressionen

Weizen hat in der Geschichte eine herausragende Rolle gespielt. Hinweise auf Weizen sind weltweit. Alte chinesische Schriften aus 2700 Jahren v.Chr. beschreiben den Anbau von Weizen, obwohl mehrere Quellen meinen, dass er in der Karacadag-Bergregion (Südosttürkei) bei etwa 7.800 v.Chr. kultiviert wurde. sowie in Damaskus, Syrien zur gleichen Zeit.

Der Anbau und die wiederholte Ernte und Aussaat der Körner von Wildgräsern führten zur Bildung von heimischen Sorten, da mutierte Weizenformen von den Landwirten bevorzugt gewählt wurden. Bei domestiziertem Weizen sind die Körner größer und die Samen bleiben während der Ernte durch ein gehärtetes Rachis am Ohr haften.

Der Anbau von Emmer erreichte die Mittelmeerländer und Indien mit 6.500 v.Chr. und übriges Europa bei 5.000 v.Chr. Die frühen Ägypter waren Entwickler von Brot und der Verwendung des Ofens und entwickelten Backen zu einer der ersten großen Lebensmittelproduktionsindustrien. Bei etwa 2.700 v.Chr. erreichte China.

Von Asien aus breitete sich Weizen weiterhin in Europa aus. Auf den britischen Inseln wurde Weizenstroh (Stroh) in der Bronzezeit als Überdachung verwendet und war bis zum späten 19. Jahrhundert allgemein verbreitet.

Über Weizen wurden Kriege geführt und verloren. Napoleon konnte seine Truppen nicht mehr füttern, weil sie durch den schnellen Vormarsch Getreide hinterließen. Sogar der amerikanische Bürgerkrieg wird als Sieg des Brotes über Baumwolle beschrieben.

Der Norden hatte Getreidekörner, um seine Truppen zu ernähren und mit Europa zu handeln, während der Süden nicht essbare Baumwolle hatte. Präsident Hoover wird mit den Worten zitiert: "Das erste Wort im Krieg wird von Waffen gesprochen, das letzte Wort wurde immer von Brot gesprochen."

Die große Vielfalt, die wir heute im Weizen sehen, ist das Ergebnis einer jahrhundertelangen Evolution, die durch viele Jahrhunderte der Züchtung begrenzt wurde Menschen. Sorten, die im Laufe der Geschichte entstanden sind - moderne Sorten, Erbstücksorten aus vergangenen Jahrzehnten oder Jahrhunderten und Selbst Weizensorten können wir auf 9.000 v.Chr. - sind heute noch verfügbar.

Weichweizen (Triticum Aestivum), der Brotweizen, ist die am meisten angebaute Sorte und liefert das Mehl, das wir im Beutel kaufen. Dieser Weizen ist der Hauptbestandteil in kommerziellen Lebensmitteln.

Hartweizen (Triticum turgidum ssp. durum) wird in den meisten getrockneten Teigwaren und Couscous verwendet, für gehobene und flache Brote in Teilen von europa und dem nahen osten und seltener in den u.s.a. um Brot aufzubauen. obwohl pasta auch aus normalem weizen hergestellt werden kann Nun, Durumpasta dominiert und wird allgemein als qualitativ hochwertiger eingestuft.

lte Weizensorten werden derzeit auf kleineren Flächen angebaut. Jede antike Art besiedelt einen anderen Zweig des Weizens Familienstammbaum; Dinkel ist eine ältere Form von Weichweizen, Emmer ist der direkte Vorfahr von Hartweizen und Einkorn ist eng verwandt zu einer wilden Grasart, die eine Rolle in der Abstammung allen Weizens spielte.

Die Pflanzung des Weizens erfolgt im Frühjahr oder Winter und erfordert eine Reihe von Vorarbeiten zur Vorbereitung des Bodens wie Düngen, Pflügen und Sortieren des Bodens. Die Aussaat erfolgt derzeit auf mechanische Weise. Der Traktor zieht spezielle Pflüge, die das Saatgut fallen lassen. Rillen sind typischerweise etwa 16 oder 17 cm beabstandet und der Samen ist zwischen 3 und 6 cm gepflanzt. Zu den wichtigsten Zuchtzielen gehören hoher Getreideertrag, gute Qualität des Saatguts, Resistenz gegen Krankheiten und Insekten sowie Verträglichkeit gegen abiotische Belastungen, einschließlich Mineral-, Feuchtigkeits- und Wärmebeständigkeit.

Der Weizen wird in den Sommermonaten je nach Sorte und Klimatyp geerntet, wenn die Pflanze bei hohen Temperaturen getrocknet wurde und wenn die Umgebungsfeuchtigkeit sehr niedrig ist, so dass Samen oder Stroh ihr standhalten können. Die Ernte erfolgt mit Hilfe der Maschine Sammler. Dies ist eine Art Traktor, der mit einer vorderen Walze ausgestattet ist, die beim Umdrehen die Pflanzen zu einem großen Kamm zieht, der mit beweglichen Klingen versehen ist, die die Spreu vom abgeschnittenen und geschnittenen Getreide trennen und trennen.

Der Weizen befindet sich jetzt in der Mühle für den Herstellungsprozess.

Der erste Schritt ist die Inspektion und chemische Analyse, die auf mehreren Faktoren basiert, von denen der Proteingehalt am wichtigsten ist. Der nächste Schritt ist die Reinigung. Es wird durch mehrere Maschinen geleitet, um das Saatgut von den Fremdstoffen zu trennen.

Der gereinigte Weizen wird gewaschen und in eine Zentrifuge gegeben, um ihn trocken zu schleudern. Jetzt ist es fertig zum Schleifen. Es bewegt sich zwischen zwei großen Metallrollen mit spiralförmigen Rillen, die die Körner aufbrechen und das Innere des Weizens von der äußeren Kleieschicht trennen. Das Produkt der Brecherwalzen wird durch Metallsiebe geleitet, um es in die Mehlkategorien wie Farina und Grieß zu unterteilen.