{"id":1061,"date":"2019-12-26T14:50:42","date_gmt":"2019-12-26T14:50:42","guid":{"rendered":"http:\/\/rbfood.com\/?page_id=1061"},"modified":"2019-12-29T11:39:00","modified_gmt":"2019-12-29T11:39:00","slug":"ingredients","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rbfood.com\/fr\/ingredients\/","title":{"rendered":"Ingr\u00e9dients"},"content":{"rendered":"
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CHOCOLAT<\/h1>

Le chocolat un super aliment au service de votre sant\u00e9<\/h3><\/div><\/div><\/div>
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Le cacao est consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00absuper aliment\u00bb en raison de la haute densit\u00e9 de nutriments essentiels, de tr\u00e8s peu d\u2019effets secondaires et de la sant\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e. Les principaux nutriments essentiels du cacao sont: Les flavono\u00efdes (cat\u00e9chines, \u00e9picat\u00e9chines, procyandines), qui en font un tr\u00e8s bon antioxydant, ce qui signifie qu'il r\u00e9duit le risque d'accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et d'attaques cardiaques, peut \u00e9galement am\u00e9liorer le fonctionnement du cerveau et augmenter la densit\u00e9 de la peau et l'hydratation.La th\u00e9obromine (un \u00e9largisseur de vaisseau sanguin), qui aide \u00e0 la stimulation cardiaque et diur\u00e9tique op\u00e9ration.<\/p>\n

S\u00e9rotonine. Le cacao favorise la production de s\u00e9rotonine, qui intervient dans le contr\u00f4le de l\u2019app\u00e9tit et du comportement alimentaire menant \u00e0 une diminution de la apport en glucides pour les prot\u00e9ines et en r\u00e9duisant g\u00e9n\u00e9ralement la quantit\u00e9 de nourriture ing\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

Les acides, qui aident \u00e0 r\u00e9duire le mauvais cholest\u00e9rol et \u00e0 augmenter les taux de bon cholest\u00e9rol. Ils poss\u00e8dent \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et peuvent lutter contre les radicaux libres. Vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B9, C, E) b\u00e9n\u00e9fiques pour le syst\u00e8me cardiovasculaire et offrant \u00e9galement des bienfaits antioxydants et promouvoir la long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n

Les min\u00e9raux (magn\u00e9sium, phosphore, calcium, fer, zinc, cuivre, potassium, mangan\u00e8se) et les fibres, qui sont \u00e9galement des \u00e9l\u00e9ments essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme humain.<\/p>\n

Et si ce qui pr\u00e9c\u00e8de ne vous semble pas suffisant, le cacao offre d\u2019autres avantages: il peut renforcer la membrane cellulaire int\u00e9grit\u00e9, augmenter la puissance de la m\u00e9moire, am\u00e9liorer le fonctionnement du c\u0153ur, du syst\u00e8me circulatoire et du cerveau, augmenter les niveaux d'\u00e9nergie, aider \u00e0 perte de poids, r\u00e9duction des conditions inflammatoires comme l'arthrite et plus\u2026\n\nC\u2019est pourquoi le cacao est appel\u00e9 \u00absuper aliment\u00bb!<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Histoire du cacaoyer<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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Le nom de cacaoyer est Theobroma (la nourriture des dieux) et a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 pour la premi\u00e8re fois sur le continent am\u00e9ricain dans les r\u00e9gions tropicales autour de l'\u00e9quateur. Ce sont les Mayas qui ont fourni des preuves tangibles du cacao en tant que culture domestiqu\u00e9e.<\/p>\n

Des preuves arch\u00e9ologiques au Costa Rica indiquent que le cacao a \u00e9t\u00e9 bu par Maya d\u00e8s 400 av. J.-C. Il nous a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 par les explorateurs espagnols Columbus et Cortes qui l\u2019ont appris de leurs rencontres dans le \u00abNouveau Monde\u00bb. Bien que cela nous soit \u00e9trange, nous avons rapidement d\u00e9couvert sa valeur.<\/p>\n

Actuellement, 70% de la production mondiale est r\u00e9alis\u00e9e dans des pays d\u2019Afrique de l\u2019Ouest (C\u00f4te d\u2019Ivoire, Ghana, Nig\u00e9ria et Cameroun). Le cacaoyer atteint une hauteur de 10 \u00e0 30 pieds et porte des fruits quatre \u00e0 cinq ans apr\u00e8s la plantation.<\/p>\n

Les fruits s'appellent des cosses de cacao. Chaque pod p\u00e8se environ 1 livre et nich\u00e9 dans la pulpe blanche se trouvent plusieurs f\u00e8ves de cacao. Ces f\u00e8ves sont extraites et transform\u00e9es en beurre de cacao utilis\u00e9 faire des articles de toilette, des onguents et de nombreux produits pharmaceutiques.<\/p>\n

La graine de cacao se trouve \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de chaque f\u00e8ve de cacao et sert \u00e0 la fabrication du chocolat une fois s\u00e9ch\u00e9e, ferment\u00e9e et transform\u00e9e. Il existe 3 types de f\u00e8ves de cacao utilis\u00e9es pour fabriquer du chocolat. Chacun diff\u00e8re de l'autre en parfum et en saveur, le Criollo, le Forastero et le Trinitario.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Culture et r\u00e9colte<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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Le cacaoyer ne pousse que dans les r\u00e9gions tropicales, o\u00f9 le climat chaud et humide lui convient bien. Il est g\u00e9n\u00e9ralement cultiv\u00e9 sous plant\u00e9 ombragez des arbres (par exemple des bananiers) pour prot\u00e9ger les jeunes arbres du soleil et du vent. Les arbres ont besoin de quatre ou cinq ans pour commencer \u00e0 produire gousses de cacao.<\/p>\n

Les gousses m\u00fbrissent au bout de 6 mois environ, passant du vert ou du rouge fonc\u00e9 au jaune ou au orange et sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es. La r\u00e9colte se fait \u00e0 la main en coupant les cosses de l'arbre avec des machettes ou des couteaux, car les tirer de l'arbre peut l'endommager.<\/p>\n

Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les paysans ouvrent les cosses en les coupant avec des couteaux et en r\u00e9cup\u00e9rant la pulpe de fruit \u00e0 la main. \u00c0 l'int\u00e9rieur des cosses sont environ 50 graines, les f\u00e8ves de cacao, qu\u2019ils laissent fermenter pendant environ sept jours. Ceci est d'\u00e9liminer naturellement le fruit restant la pulpe des haricots.<\/p>\n

Au cours de ce processus, les f\u00e8ves passent du gris au brun en passant au violet et d\u00e9veloppent leur ar\u00f4me. Apr\u00e8s la fermentation, les f\u00e8ves de cacao sont laisser s\u00e9cher au soleil pendant six jours de plus. Lorsque les f\u00e8ves sont suffisamment s\u00e8ches, elles sont pr\u00eates \u00e0 aller dans les centres de collecte o\u00f9 elles sont emball\u00e9s dans des sacs ou des conteneurs, ils sont ensuite exp\u00e9di\u00e9s dans les zones de transformation du cacao et de production de chocolat du monde entier.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Des f\u00e8ves de cacao au chocolat<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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La transformation des f\u00e8ves de cacao en chocolat est un processus de production extr\u00eamement important qui n\u00e9cessite exp\u00e9rience et attention toutes les \u00e9tapes, sachant que la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e de chaque \u00e9tape ont une incidence sur le r\u00e9sultat final. La production commence par nettoyez soigneusement les f\u00e8ves des pierres, de la salet\u00e9 et du sable et s\u00e9chez-les rapidement avec des machines sp\u00e9ciales. De cette fa\u00e7on, casser les haricots \u00bb shell et enlever c'est plus facile. La chair interne de la f\u00e8ve de cacao est ensuite collect\u00e9e et cass\u00e9e en petits morceaux appel\u00e9s \"plumes de cacao\".<\/p>\n

La prochaine \u00e9tape pour les \u00e9clats de cacao consiste \u00e0 les faire griller, \u00e0 d\u00e9velopper leur ar\u00f4me, puis \u00e0 les passer \u00e0 travers des moulins qui les une masse liquide la \u00abliqueur de cacao\u00bb, l\u2019ingr\u00e9dient principal du chocolat. De la liqueur de cacao, nous pouvons aussi prendre du beurre de cacao et de la poudre de cacao avec traitement ult\u00e9rieur.<\/p>\n

De cacaomassa is nu klaar om te mengen met de rest van de ingredi\u00ebnten, afhankelijk van de verschillende formules (cacaoboter, suikermelk poeder, vanille en meer) in een homogeen chocoladedeeg. Dit deeg wordt vervolgens verfijnd tot speciale machines (rollers) voor vorm het fijne chocoladepoeder met de unieke zachte textuur en smaak.<\/p>\n

Maintenant, le chocolat en poudre est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 dans les machines \u00e0 caf\u00e9, o\u00f9 il se prom\u00e8ne entre elles pendant des heures jusqu'\u00e0 ce qu'il \u00e9mulsionne et son ar\u00f4me s\u2019il est pleinement d\u00e9velopp\u00e9. Ensuite, il passe par un intervalle de revenu, chauffant, refroidissant et r\u00e9chauffant, dans des moules \u00e0 form\u00e9 comme le produit final.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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NOISETTE<\/h1>

UN 'ALIMENT C\u00c9R\u00c9BRAL' EXCEPTIONNEL<\/h3><\/div><\/div><\/div>
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Ils favorisent la sant\u00e9 cardiaque,<\/strong><\/p>\n

en r\u00e9duisant l'inflammation et en am\u00e9liorant les lipides sanguins en raison de leur richesse en acides gras monoinsatur\u00e9s, qui aident \u00e0 r\u00e9duire \u00abMauvais cholest\u00e9rol\u00bb LDL et augmenter le \u00abbon cholest\u00e9rol\u00bb HDL. Les noisettes contiennent \u00e9galement une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de vitamines et le magn\u00e9sium, qui aide \u00e0 r\u00e9guler l'\u00e9quilibre en calcium et en potassium, crucial pour la pression art\u00e9rielle.<\/p>\n

Aidez \u00e0 g\u00e9rer le diab\u00e8te.<\/strong>
\nLes acides pr\u00e9cieux qu\u2019ils contiennent se substituent aux \u00abmauvaises\u00bb graisses plus dommageables. C\u2019est donc un excellent moyen de vous faire profiter des avantages des bonnes graisses sans vous soucier de perdre du poids.<\/p>\n

Lutter contre le vieillissement.<\/strong><\/p>\n

L'abondance de vitamines qu'ils contiennent (C et E parmi eux) est un puissant antioxydant qui \u00e9limine les radicaux libres et les dommages aider \u00e0 pr\u00e9venir les maladies graves et les maladies comme le cancer et \u00e0 r\u00e9duire les inflammations. Les radicaux libres sont \u00e9troitement associ\u00e9s \u00e0 l\u2019oxydation dommage.<\/p>\n

Stimuler le cerveau.<\/strong><\/p>\n

Les noisettes doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme un puissant stimulant c\u00e9r\u00e9bral. Ils regorgent d\u2019\u00e9l\u00e9ments qui peuvent am\u00e9liorer les fonctions c\u00e9r\u00e9brales et cognitives et aider \u00e0 pr\u00e9venir les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives plus tard dans la vie. En raison des niveaux \u00e9lev\u00e9s de vitamine E, de mangan\u00e8se, de thiamine, de folate et d'acides gras, un r\u00e9gime alimentaire additionn\u00e9 de noisettes peut vous aider \u00e0 garder votre cerveau en alerte, \u00e0 am\u00e9liorer votre m\u00e9moire et \u00e0 fonctionner au mieux. Les acides gras et les prot\u00e9ines aident le syst\u00e8me nerveux et aident \u00e9galement \u00e0 lutter contre la d\u00e9pression.<\/p>\n

Aidez \u00e0 pr\u00e9venir le cancer.<\/strong><\/p>\n

Les antioxydants et les vitamines qu\u2019ils contiennent sont des \u00e9l\u00e9ments importants de la lutte contre le cancer. En particulier, la vitamine E peut r\u00e9duire le risque de cancers de la prostate, du sein, du c\u00f4lon et du poumon, tout en emp\u00eachant la croissance de mutations et de tumeurs.<\/p>\n

Combattre l'ob\u00e9sit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Les noisettes sont d'excellents stimulants pour un m\u00e9tabolisme sain dans le corps. La thiamine et le mangan\u00e8se jouent un r\u00f4le majeur dans le maintien d'un m\u00e9tabolisme sain, la production de nouveaux globules rouges et la r\u00e9duction du poids. aider \u00e0 lutter contre la d\u00e9pression.<\/p>\n

Contribue \u00e0 la sant\u00e9 de la peau et des cheveux.<\/strong><\/p>\n

La quantit\u00e9 importante de vitamines dans les noisettes peut contribuer \u00e0 maintenir une peau et des cheveux en sant\u00e9 en am\u00e9liorant l'hydratation et l'\u00e9lasticit\u00e9. Les capacit\u00e9s antioxydantes de la vitamine E peuvent aider \u00e0 pr\u00e9venir les dommages caus\u00e9s par les rayons UV et le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019il aidait \u00e0 traiter les cicatrices, l\u2019acn\u00e9 et les rides en raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer les cellules de la peau.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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L'HISTOIRE DU BL\u00c9<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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Le bl\u00e9 a jou\u00e9 un r\u00f4le de premier plan au cours de l'histoire. Les r\u00e9f\u00e9rences au bl\u00e9 sont mondiales. \u00c9crits anciens chinois datant de 2 700 ans av. d\u00e9crivent la culture du bl\u00e9, bien que plusieurs sources affirment qu'il a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion montagneuse du Karacadag (sud-est de la Turquie) \u00e0 environ 7 800 milliards de m\u00e8tres cubes. ainsi qu'\u00e0 Damas, en Syrie, \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode.<\/p>\n

La culture et la r\u00e9colte et le semis r\u00e9p\u00e9t\u00e9s des graines d'herbes sauvages ont conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de souches domestiques, les formes mutantes de bl\u00e9 \u00e9tant choisies de pr\u00e9f\u00e9rence par les agriculteurs. Dans le bl\u00e9 domestiqu\u00e9, les grains sont plus gros et les graines restent attach\u00e9es \u00e0 l'oreille par un rachis durci pendant la r\u00e9colte.<\/p>\n

La culture d'emmer a atteint les pays m\u00e9diterran\u00e9ens et l'Inde \u00e0 6 500 ans av. et le reste de l'Europe \u00e0 5 000 ans av. Les premiers Egyptiens \u00e9taient des d\u00e9veloppeurs du pain et de l'utilisation du four et ont d\u00e9velopp\u00e9 la cuisson au four dans l'une des premi\u00e8res industries de production alimentaire \u00e0 grande \u00e9chelle. \u00c0 environ 2700 av. atteint la Chine.<\/p>\n

De l'Asie, le bl\u00e9 a continu\u00e9 \u00e0 se r\u00e9pandre en Europe. Dans les \u00eeles britanniques, la paille de bl\u00e9 (chaume) servait \u00e0 la toiture \u00e0 l\u2019\u00e2ge du bronze et \u00e9tait couramment utilis\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n

Des guerres ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es et perdues pour le bl\u00e9. Napol\u00e9on ne pouvait plus nourrir ses troupes car leur avance rapide les avait oblig\u00e9es \u00e0 laisser du grain. M\u00eame la guerre civile am\u00e9ricaine est d\u00e9crite comme une victoire du pain sur le coton.<\/p>\n

Le Nord avait des c\u00e9r\u00e9ales pour nourrir ses troupes et commercer avec l'Europe alors que le Sud avait du coton non comestible.\n\nLe pr\u00e9sident Hoover aurait d\u00e9clar\u00e9: \"Le premier mot de la guerre est prononc\u00e9 par des armes \u00e0 feu, le dernier mot a toujours \u00e9t\u00e9 prononc\u00e9 par du pain\"<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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LESTYPES DE BL\u00c9<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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La grande diversit\u00e9 que nous voyons aujourd\u2019hui dans le bl\u00e9 est le r\u00e9sultat de millions d\u2019ann\u00e9es d\u2019\u00e9volution suivies de nombreux si\u00e8cles d\u2019\u00e9levage par humains. vari\u00e9t\u00e9s originaires de cette histoire - types modernes, vari\u00e9t\u00e9s anciennes de d\u00e9cennies ou de si\u00e8cles pass\u00e9s, et m\u00eame les vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9, nous pouvons remonter \u00e0 9 000 ans av. - sont encore disponibles aujourd'hui.<\/p>\n

le bl\u00e9 tendre (triticum aestivum), le bl\u00e9 panifiable, est l'esp\u00e8ce la plus cultiv\u00e9e et produit la farine que nous achetons au sac. ce bl\u00e9 est l'ingr\u00e9dient principal des aliments commerciaux.<\/p>\n

Le bl\u00e9 dur (triticum turgidum ssp. durum) est utilis\u00e9 dans la plupart des p\u00e2tes et couscous s\u00e9ch\u00e9s, pour le pain lev\u00e9 et le pain plat dans l'europe et le moyen-orient et, moins souvent, aux \u00e9tats-unis pour \u00e9lever des pains. bien que les p\u00e2tes puissent \u00eatre fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de bl\u00e9 tendre eh bien, les p\u00e2tes de bl\u00e9 dur pr\u00e9dominent et sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9es comme de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n

les anciennes vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9 sont actuellement cultiv\u00e9es sur de petites superficies. chaque esp\u00e8ce ancienne occupe une branche diff\u00e9rente du bl\u00e9 arbre g\u00e9n\u00e9alogique; L'\u00e9peautre est une forme plus ancienne de bl\u00e9 tendre, Emmer est l'anc\u00eatre direct du bl\u00e9 dur et le petit bourgeon est \u00e9troitement li\u00e9. \u00e0 une esp\u00e8ce d'herbe sauvage qui a jou\u00e9 un r\u00f4le dans l'ascendance de tout le bl\u00e9.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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DE LA CULTURE ET DE LA R\u00c9COLTE DE LA FARINE<\/h1><\/div><\/div><\/div>
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La semence du bl\u00e9 a lieu au printemps ou en hiver et n\u00e9cessite une s\u00e9rie de travaux ant\u00e9rieurs visant \u00e0 pr\u00e9parer le sol, tels que la fertilisation, labourer et niveler le sol. Le semis se fait actuellement de mani\u00e8re m\u00e9canique. Le tracteur tire des charrues sp\u00e9ciales qui l\u00e2chent les graines. Des rainures sont g\u00e9n\u00e9ralement espac\u00e9s de 16 ou 17 cm et la graine est plant\u00e9e entre 3 et 6 cm. Les principaux objectifs d\u2019\u00e9levage incluent un rendement en grain \u00e9lev\u00e9, bonne qualit\u00e9 des semences, r\u00e9sistance aux maladies et aux insectes, et tol\u00e9rance aux stress abiotiques, notamment aux min\u00e9raux, \u00e0 l'humidit\u00e9 et \u00e0 la chaleur.<\/p>\n

Le bl\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9 pendant les mois d'\u00e9t\u00e9 en fonction de la vari\u00e9t\u00e9 et du type de climat, lorsque les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es ont s\u00e9ch\u00e9 la plante. et lorsque l\u2019humidit\u00e9 ambiante est tr\u00e8s basse, les semences et la paille peuvent y r\u00e9sister. La r\u00e9colte se fait \u00e0 l'aide de la machine collectionneurs. Il s\u2019agit d\u2019une sorte de tracteur \u00e9quip\u00e9 d\u2019un rouleau avant qui, lorsqu\u2019il se retourne, tra\u00eene les plantes, jusqu\u2019\u00e0 un grand peigne muni de lames mobiles qui coupent et s\u00e9parent la balle des grains battus et mis en balles.<\/p>\n

Le bl\u00e9 est maintenant au moulin \u00e0 farine pour le processus de fabrication.<\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9tape est l\u2019inspection et l\u2019analyse chimique reposant sur plusieurs facteurs, dont le plus important est la teneur en prot\u00e9ines. La prochaine \u00e9tape est la purification. Il est pass\u00e9 \u00e0 travers plusieurs machines pour s\u00e9parer les graines des corps \u00e9trangers.<\/p>\n

Le bl\u00e9 purifi\u00e9 est lav\u00e9 et plac\u00e9 dans une centrifugeuse pour \u00eatre essor\u00e9. Maintenant, il est pr\u00eat pour le meulage. Il se d\u00e9place entre deux grands rouleaux en m\u00e9tal avec des rainures en spirale qui fendent les grains et s\u00e9parent l'int\u00e9rieur du bl\u00e9 de la couche externe de son. Le produit des rouleaux de broyage passe \u00e0 travers des tamis en m\u00e9tal pour le s\u00e9parer en cat\u00e9gories de farine telles que farina et semoule.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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CHOCOLATEA Superfood at your health\u2019s service Cocoa is considered a \u2018superfood\u2019 due to the high density of essential nutrients, very few side effects and proven health benefits.The main valuable essential nutrients of cocoa are:Flavonoids (catechins, epicatechins, procyandins), which makes it a very good Antioxidant, which means it reduce the risk of strokes and heart attacks,…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-1061","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"yoast_head":"\nIngredients - R&B Food<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/rbfood.com\/fr\/ingredients\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ingredients - 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